Салями Салями (итал. salame — колбаса) — итальянская сыровяленая колбаса со специями. Ее кожура обычно покрыта тонким слоем белой плесени (penicillium). Используется в качестве закуски и для изготовления бутербродов. Салями является неотъемлемым ингредиентом некоторых видов пиццы, салатов и других блюд. Неаполитанское салями Представляет продукт, известный по всей Италии, для которого сделан запрос на получение Сертификата ЕС: колбаска из свиного мяса, фарш которого ароматизирован только солью и черным перцем и характеризуется не слишком мелким помолом (в районе мясо режется непосредственно ножом, на диалекте "a punta e' curtiell"). Требует срока выдержки не менее 40 дней. | 
