Фарш Фарш — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока) или/и грибов. А также мясная или иная рубленая начинка для кушаний. Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Европе достаточно популярны «кёнигсбергские клопсы» (нем. от Klops — биточек). |
